Дзаособа, лапша гречневая Лапша из смеси гречневой и пшеничной муки.

Собу можно добавлять в бульоны, салаты или употреблять с овощами. Летом лапшу соба можно подавать охлажденной. 

Соба, или гречневая лапша, является неотъемлемой частью культуры Японии. Издревле в Японии существовали специальные рестораны, которые назывались "Собайя", в них не подавалось ничего, кроме собы.

Состав собы это гречневая мука, вода и соль, но поскольку гречневая мука лишена клейковины, то для того, чтобы лапша не рассыпалась в нее добавляют небольшую часть пшеничной муки.

Энергия собы и блюд из нее больше обусловлена способом ее приготовления, если ее отварить и подавать холодной в холодном бульоне, то она хорошо охлаждает тело, если ее отварить, немного обжарить в кунжутном масле и подавать горячей, то он обладает более согревающей и стимулирующей энергией.