Из книги "Натуральные десерты. Сладкое без сахара", в которой простым доступным языком описано воздействие сахара на человека и его здоровье.

На протяжении тысяч лет сахар был неизвестен человеку, человек жил и развивался без сахара. Не вспоминает о нём ни одна из старых книг, Коран, Новый Завет, И-Цзин, Книга внутренней медицины Жёлтого императора и т.д. Ещё 500 лет назад лишь немногие люди знали о сахаре. А сейчас среди всех пищевых добавок сахар имеет наибольшее распространение. Обычный человек съедает в среднем от 60 до 100 кг сахара в год. Однако, с точки зрения полноценного питания, сахар — это наиболее нездоровая пища, которая приводит к деградации тела и вызывает дегенеративные болезни.
Какие эффекты сахар вызывает в теле
   Чистейший рафинированный белый сахар из тростника или свеклы не содержит протеинов, минералов, витаминов и клетчатки. Он более чем на 99% представляет чистый простой углевод и скорее подобен химическому наркотику. Попадая в тело, он быстро превращается в глюкозу и без участия пищеварения переходит в кровь. В организме он настолько быстро всасывается в кровь, что это требует чрезмерного количества инсулина и затем приводит к уменьшению уровня сахара в крови до опасно низкой черты, вызывая состояние под названием гипогликемия. Это состояние проявляется как упадок энергии, утомляемость, замедленность движений, анемия, головокружение, холодное тело, нервозность, низкое давление, грубая кожа, потемнение в глазах, плохое зрение, цианоз, выпадение волос, беспричинная депрессия и другие.
   Многие страдают от этой болезни и даже не догадываются об этом. На первый взгляд это может показаться абсурдом: как это человек, который в среднем употребляет около килограмма сахара в неделю, в результате имеет содержание сахара в крови ниже нормы? Однако употребление слишком большого количества сахара действительно приводит к уменьшению его содержания в крови. Когда человек, который страдает гипогликемией, съедает конфету, поджелудочная железа начинает выбрасывать инсулин, понижая уровень сахара в крови и истощая запасы гликогена (источника легко доступной энергии) в печени. По мере снижения запаса гликогена печень начинает посылать сигнал в мозг в поиске помощи - и «вдруг» у гипогликогеника появляется сильное желание съесть что-нибудь сладкое. Когда сахар опять попадает в организм, цикл повторяется.
   Сахар в форме глюкозы снабжает энергией всё тело, поэтому его недостаток может ослабить любой орган, в первую очередь мозг, который нуждается в глюкозе для нормального функционирования. Широкое распространение и избыточное употребление сахара в наше время - это первейшая причина многих умственных и эмоциональных расстройств.
Пища, охлаждающая тело
   Сахар и протеины всегда работают вместе. Избыток сахара приводит к перевесу над протеинами и охлаждает тело, делает его уставшим, приводит к недостатку энергии, создаёт жажду мяса. Сахар также охлаждает сексуальные желания, уменьшает сексуальную способность, ведёт к фригидности, импотенции и стерильности.
Вор питательных веществ
   Наихудший эффект сахара в том, что он ворует у нас жизненно важные питательные вещества. Он выводит кальций и другие минералы, истощает запас протеинов, приводит к вымыванию витаминов, например, витамина В1, что ведёт к распространению кариеса, вызывает остеопороз, болезненное разрушение костей, является одной из истинных причин рахита. Даже самые бедные люди покупают сладкую пищу с сахаром, а затем жалуются на недостаток денег. Это в одно и то же время потеря денег и потеря питательных веществ, но ущерб для тела значительно больше, чем для кошелька.
Поедание собственных тканей
   При избытке сахара и недостатке протеинов тела людей становятся вялыми, обвислыми, появляется утомляемость, потеря веса, медлительность и все вышеописанные симптомы. Последствия таковы, как при недостатке питания. Многие виды атрофии - мышечная атрофия, склерозы, артриты и другие - связаны с избыточным употреблением сахара. Это в действительности дегенеративные болезни.
   Негативное воздействие сахара на свёртываемость крови + истощение протеинов - недостаток кальция и соли порождает гемофилию и другие кровоточивые болезни.
Болезни сердца вызваны комбинацией сахара и животных жиров, которые откладываются в артериях как субстанция холестерина.
   Два типа тел, тучные и худые, могут быть результатом излишнего употребления сахара. Когда употребляют достаточно протеинов и много сахара, тогда тело становится тучным. Когда недостаточно протеинов и много сахара, тогда тело становится худым, теряет питательные вещества и вес. Худые люди по этой причине предрасположены к респираторным инфекциям, к простудам, гриппу, туберкулёзу и пневмонии.
   Врачи из Лондонского Исследовательского Медицинского Совета обнаружили, что употребление рафинированного сахара приводит к изменениям бактерий на слизистой оболочке кишечника. В результате этих изменений происходит распад желчных солей и образование веществ, вызывающих рак.
Сахар и алкоголь
   Как и сахар, алкоголь получают из углеводов. Алкоголь обладает сходной с сахаром химической структурой и вызывает эффекты, подобные тем, какие вызывает сахар. Хотя химические формулы алкоголя и сахара сходны, и они обладают сходным действием, всё же сахар хуже, чем алкоголь, поскольку люди плохо осознают его деструктивное влияние. Сахар приводит к вырождению тела без участия нашего сознания. Дегенеративные изменения ежедневно происходят в телах тех людей, кто неосознанно употребляет избыточное количество сахара. Сахар скрывается за своей фальшивой сладостью. Это ложная сладость наркотика, который мы принимаем и который находится на наших столах, ведь на каждом кухонном столе стоит сахарница с сахаром.
Дети и сахар
   Сахар - это первое, к чему развивается пристрастие у ребёнка, если мать употребляет сахар во время беременности, а затем даёт ему детское питание с сахаром. Дети привыкают к сахару ещё до того, как у них развивается собственный естественные вкус. Когда существует пристрастие к сахару, что наблюдается в большинстве семей, когда в доме присутствует алкоголь, который имеет аналогичное действие, тогда дети вырастают и видят, что взрослые не только принимают эти вещи, но и считают их безвредными. Это формирует склонность к алкоголю, к курению табака, к другим наркотикам. И в итоге это является дебилизирующим фактором.
Мы видим очень печальную картину. Мы видим, что наши дети находятся на крючке сахара. Мы видим бесхребетность наших подростков и, одновременно, примитивную и чрезмерную сексуальную активность.
   Деградация и дегенерация тела и ума наших детей является следствием не только рок музыки, наркотиков, алкоголя, табака, но также и следствием употребления сахара.
Сущность сахара
   Длительную привычку употребления сахара очень трудно сломать, поскольку это не просто привычка, а наркотическое пристрастие. Если вы «скорее умрёте, чем отдадите что-то», то у вас пристрастие. И это пристрастие к наркотику.
   Сахар - это лжец, это змей, очень цепкий и злостный. И, как правило, вы не замечаете его до тех пор, пока последствия не придут к вам и не разрушат большую часть вашего тела.
   Мы должны сделать наше тело пригодным для выживания. Это необходимо в настоящее время, когда мы сталкиваемся с радиоактивными выбросами, когда водная система загрязнена, когда постоянно появляются новые болезни. В каких бы условиях мы ни находились, энергетический баланс нашего тела должен быть таким, чтобы мы были защищены от этих болезней. Бактерии и вирусы присутствуют повсюду, однако не все люди ими заражаются. Болезням не подвержены те, кто установил правильный баланс в своих телах.
Макробиотическое питание — это то, что необходимо для выживания. Макробиотика даёт нам этот необходимый баланс, в правильной пропорции, в правильном процентном соотношении из овощей, зелени и зёрен. Так мы восстанавливаем нормальные функции тела, нормальный и естественный уровень сахара в крови. Вам не нужны сладкие пирожные, печенье и подсластители. Чтобы поддерживать баланс инь и ян в теле, вам необходим сахар в некоторой форме, и наилучшая форма — это овощи.
Резюме
Чистый рафинированный белый сахар из тростника или свеклы, цукроза, является наркотическим веществом. При употреблении сахара в пищу формируется наркотическая зависимость. Эта зависимость связана с действием сущности сахара. Сущность сахара забирает жизненную силу из клеток тела человека, который употребляет сахар. Сам сахар не содержит жизни. Если, к примеру, добавить сахар к живым ягодам в соотношении 60%: 40%, то полученный продукт, варенье, уже не забродит. Этот простой опыт показывает, что сахар, являясь совершенно мертвым, уничтожает жизнь, с которой соприкасается. Никто не может выжить, питаясь одним сахаром. Даже пчелы не могут жить только на мёде. Они также едят пыльцу (протеин) и соль.
Всякий сахар имеет растительное происхождение. К сахару примыкают естественные сладости: мёд, экстракты из ячменя, риса, зерновой, кленовый сироп, далее, в более широком смысле это также включает фрукты и другую пищу с чрезмерно сладким вкусом. Эти натуральные продукты не вызывают наркотической зависимости, однако, если они потребляются в избытке или постоянно, то могут вызвать эффекты, подобные тем, что описаны выше. Не обманывайте себя тем, что мёд и другие сладости естественны и потому безопасны.
Чтобы поддерживать баланс инь и ян в теле, вам необходим сахар в некоторой форме, и наилучшая форма — это овощи.
Если вы употребляете красное мясо, что является экстремальным ян, то вы нуждаетесь в концентрированном сахаре, что является экстремальным инь. И наоборот, у вас возникает сильное желание сахара, если вы едите мясо.
Вы можете отказаться от красного мяса и заменить его рыбой, или индейкой, или курицей и вы можете проявлять в этом сдержанность, и вы увидите тогда, что исчезнет и потребность в сахаре.
Если хочется сладкого - ешьте больше овощей, хорошо их пережёвывайте, ешьте зёрна, фрукты умеренно сладкие, но не чрезмерно сладкие. У вас не должно быть потребности в сладком, во фруктовых подсластителях. Вам не нужны мучные продукты, такие как пироги и печенья. Вы можете получать необходимый вам сахар из овощей, употребляя их в достаточном количестве. Очень важно хорошо пережёвывать овощи и получать удовольствие от их сладости. Также злаки и зёрна следует хорошо прожёвывать так, чтобы проявился их сладкий вкус. Они все сладкие, и эта сладость - истинная сладость.

Литература:
1. Ядранка Бобан. Сахар — сладкая опасность.
2. Д. Юткин. Сладкий и опасный.
3. Набору Муромото. Естественный иммунитет в диете и СПИДе.

Из книги - Ядранка Бобан
"Натуральные десерты. Сладкое без сахара"

Из книги "Целительное питание", в которой изложены принципы основной диеты макробиотики.

   Макробиотический подход к здоровью основан на традиционной философии, согласно которой, пища - наше лучшее лекарство, наряду с интенсивной работой, физической активностью, самосозерцанием и в целом более естественным образом жизни. Если мы хотим ежедневно поддерживать здоровье своей семьи или помочь организму в борьбе с тяжелым недугом, наша пища должна быть приготовлена просто, вкусно, привлекательно и в то же время содержать широкое разнообразие ингредиентов.
Готовить следует, используя дрова или газ. Эти виды топлива дают постоянное ровное тепло и сохраняют естественные свойства продуктов. Электрическое и микроволновое тепло создают в пище хаотическую вибрацию, и его следует по возможности избегать. В умеренном климате, для которого характерна смена четырех времен года, стандартная макробиотическая диета, основанная на традиционных системах питания Востока и Запада, включает следующие категории пищи:

Цельные зерна злаков

Основной частью нашего рациона являются цельные зерна злаков, они составляют от 50 до 60% общего объема пищи. Сюда входят: бурый рис, просо, ячмень, овес, цельные зерна пшеницы, рожь, греча и кукуруза. Время от времени можно использовать продукты из зерна и муки, такие как лапша из цельных зерен пшеницы или гречи, сейтан, хлеб, булгур, кускус и овсяные хлопья.

Супы

От 5 до 10% Супы можно готовить на основе мисо или соевого соуса тамари, которые изготовлены из ферментированных естественным способом соевых бобов, морской соли и зерен. В процессе приготовления можно также добавить некоторые виды овощей или морских овощей, особенно вакаме или комбу. Суп должен быть мягким на

вкус, не слишком соленым и не слишком пресным. Иногда можно готовить супы
на основе зерен, злаков, бобовых, овощей, изредка добавляя немного рыбы или
морских продуктов.

Овощи

Около 25-30% рациона должны составлять свежие овощи, приготовленные различными способами. Каждый день необходимо употреблять корнеплоды, круглоплодные овощи и зелень в сбалансированном сочетании. До трети овощей можно подавать сырыми в виде свежего салата или традиционно приготовленных солений. Дикие овощи можно употреблять в малых количествах и очень редко. В умеренных зонах следует избегать овощей тропического происхождения.

Бобовые

Небольшое количество (около 10% суточного объема пищи) составляют бобовые и продукты из бобовых, такие как тофу, темпе и натто. Их можно приготовить отдельно или вместе с зернами злаков, овощами, морскими овощами, а также подавать в виде супов.

Морские овощи

Водоросли богаты минералами и витаминами, их следует подавать 1-2 раза в день, но в небольшом объеме (около 5%). Их можно добавлять в супы, овощи или бобы или подавать как составную часть гарнира.

Соль, растительное масло и вкусовые добавки

Чтобы солить пищу, можно использовать нерафинированную морскую соль, мисо, соевый соус тамари или сливы умебоши. Для повседневного приготовления лучше всего использовать нерафинированное темное кунжутное масло. Можно использовать также светлое кунжутное масло, кукурузное и время от времени другие нерафинированные высококачественные масла. Чтобы придать блюду кислый вкус, можно использовать уксус из бурого или сладкого риса, а также уксус из умебоши. Пища не должна быть слишком соленой, и приправы лучше добавлять во время приготовления, а не во время еды. Лучше избегать специй, трав
и других стимулирующих или ароматических веществ. Для подливок и соусов можно использовать порошок из корня кузу и муку из аррорута.

Приправы

К зернам, бобам или овощам можно подавать небольшое количество приправ: гомасио (поджаренные и толченые с солью зерна кунжута), порошок из жареных морских овощей и тэкка - смесь из корнеплодов.

Соленья

Чтобы способствовать пищеварению, ежедневно рекомендуется подавать небольшое количество домашних солений. Обычно ферментированные соления изготовляются из разнообразных корнеплодов, круглоплодных наземных овощей и зелени с добавлением морской соли, рисовых или пшеничных отрубей, соевого соуса тамари, мисо или слив умебоши. Следует избегать специй, сахара и маринадов на основе уксуса.

Напитки

Для питья, приготовления пищи и чая, а также других напитков используется родниковая или колодезная вода, чистая и без примесей. За столом обычно подают чай "банча" из веточек, но можно пить и любой другой чай без ароматических отдушек и стимулирующего эффекта. Часто используются также настои и кофейные напитки из поджаренных зерен.

   Людям с хорошим здоровьем можно рекомендовать различные дополнительные продукты. Тем, кто болен или ослаблен, следует избегать некоторых из этих продуктов или употреблять их в таком количестве, в котором позволяет состояние здоровья. В число дополнительных продуктов входят:

Животная пища

Небольшое количество рыбы или морских продуктов при желании можно употреблять несколько раз в неделю. Рыба с белым мясом менее жирная, чем с красным мясом и голубой кожей, а глубоководная морская рыба менее загрязнена, чем пресноводная. Другую животную пищу, включая мясо, птицу, яйца и молочные продукты, следует решительно избегать.

Семена и орехи

Поджаренные семена и орехи, слегка приправленные морской солью или соевым соусом тамари, можно иногда подавать как закуски. Ореховые масла, содержащие большее количество жиров, следует использовать с большой осторожностью.

Фрукты

Фрукты можно подавать несколько раз в неделю, предпочтительно в приготовленном или сушеном виде, как десерт или закуску, причем эти фрукты должны произрастать в той климатической зоне, в которой вы живете. Свежие фрукты можно подавать в период их созревания, но в умеренном количестве. Фруктовые соки обычно слишком концентрированы, чтобы их употреблять регулярно, но иногда в жаркую погоду их можно использовать. Тропические фрукты следует избегать, если вы не живете в регионе, где они растут.

Десерты

Десерты можно подавать несколько раз в неделю. Это может быть печенье, пудинги, пироги, кексы и другие блюда, приготовленные из продуктов, которые от природы сладкие на вкус, или с добавлением естественных подсластителей. Для сладости лучше всего добавлять рисовый сироп, ячменный солод, амасаке и яблочный сок. Следует избегать меда, патоки, кукурузного сиропа, фруктозы и всех видов рафинированных сахаров и искусственных сладостей. Кленовый сироп можно использовать в рецептах, но очень осторожно.

Резюме

   Если в целом соблюдать пропорции объема пищи в отношении четырех основных категорий и тщательно пережевывать каждую ложку, то каждый может есть, сколько хочет, два или три раза в день. Лучше есть тогда, когда голоден, и выходить из за стола с чувством удовлетворения, но не сытости. Также нужно и пить- испытывая жажду, а не наполнять бокал еще и еще раз. Для лучшего пищеварения не следует принимать ничего съестного за три часа до сна, поскольку это создает дополнительную нагрузку на кишечник и почки. Во время каждой трапезы следует выделить минуту и воздать благодарность богу, природе и вселенной за дары земли и подумать о той пользе, которой
послужит эта пища. Это может быть облечено в форму молитвы, минуты
молчания, пения или любую другую.

Авелин Куши, Алекс Джек из книги «Целительное питание. Все о макробиотической кухне»

Гречка - «Мечта Сыроеда!» - статья о происхождении зеленой гречи или гречи для проращивания написана по материалам сети интернет и некоторым книгам, отдельно не представляющим интереса.

Гречка - наименование одного исключительного растения, а именно злака, родиной которого принято считать высокогорные области Индии и Непала, где ее начали окультуривать и взрасчивать в районе 4 тыс. лет тому назад. К нам греча попала с берегов Греции, именно поэтому ее так и называют - "гречка", т.е. "греческая крупа".

В прошлом веке гречу начали именовать "царицей круп" за ее большое по колличеству содержание микроэлементов, витаминов, полноценных протеинов, так важных для здоровья каждого человека, по сравнению с другимим проудктами. Речь ведется, естественно, о сырой, не пропареной гречке, которая очищается по особой технологической системе. В результате подобный очистки ядрица гречихи не теряет собственной способности прорасти!

По своим  диетическим свойствам и калорийности зеленоватая гречка стоит первой в списке круп. В ней содержатся важнейшие питательные соединения:

• 12-15% протеина;
• 2,6 -3% жиров,
• 2,2-2,5% сахаров и около 70% крахмала;
• 1,1-1,3% клетчатки, что в 1,5-2 раза больше, чем в в других зеновых, таких как овес, пшено, рис;
• 2,0-2,2 % зольных элементов на 100 г. этого злака.

Отличает гречиху к тому же высокая калорийность этого продуктв: 100 г гречи содержит примерно 340 ккал. Важнейшее свойство белков гречихи - их прекрасная растворимость и усвояемость организмом.

Белок гречихи имеет 18 незаменимых аминокислот, подобный протеин, по своей биологической значимости, как минимум равен белку мяса животных, птицы, рыбы, и оплодотверенных яиц. А по общему складу его возможно сравнить с белками бобовых растений, таких как маш, нут, и естественно бобы.

Белки, которые содержаться гречки, способствуют быстрому очищению организма от радиоактивных соединений и нормализаруют развитие детского организма.

Ненасыщенные жиры, содержащиеся в гречихе, растительного происхождения, что способствует их стопроцентнной усвояемости пищеварительной системой человека.

Таких  микроэлементов как железо (отвечает за доставку кислорода к клеткам), калий (помогает поддерживать кровяное давление), фосфор, цинк, медь, кальций (главный помошник в борьбе против хрупких костей, кариеса, ломких ногтей), магний (препятствует появлению депрессий), йод, бор, кобальт и никел, в гречихе содержиться примерно в 3-5 раз больчше, чем в иных крупах. По содержанию витаминов В, гречневая каша является лидером из злаков.

Сырая гречиха имеет витамин Е, большое число рутина. Это в-во уплотняет стены кровеносных сосудов, замедляет кровотечения, оказывает лечебное и профилактическое действие на вены, к примеру, при варикозном расширении вен. В соединительных тканях рутин способствует укреплению мельчайших каппиляров.

 По этой причине свежая зеленая греча крайне полезна при разных ревматических и сосудистых заболеваниях и артритах. Она улучшает циркулирование крови, способствует укреплению иммунную систему человека. Употребление зеленой гречки способствует удалению из организма излишнего холестерина (что означает, что сосуды будут чистыми, и не будет затруднейний с работой сердца), шлаков и ионов тяжелых металлов. Лимонная кислота и яблочная, которые в избытке содержаться в зеленой грече, являются катализаторами для нормального  усвоения пищи. В зеленая грече содержаться органические кислоты, помогающие перевариванию пищи.

Крахмал, малое содержание особых углеводов и особые фенольные соединения, содержащиеся в гречихе, делают её особой среди окультуренных растений, выращиваемых для сельскохозяйственных нужд. Антиоксидантные свойства фенольных соединений в зеленой грече защищают ее от закисания в намного  большей степени, чем все иные сорта злаков. К слову, гречневая крупа не горкнет при долгосрочном хранении, не покрываться плесенью при высокой влажности.

Это 1 из немногих сортов круп, который годится как для повседневного, так и для диетического (макробиотического) питания.

Зеленая греча понижает уровень сахара в крови, и не дает ему подниматься выше нормы, а это особенно важно тем, кто подвержен излишнему весу, повышенному холестерину в крови и страдает диабетом 2-го типа.

Для людей зрелого и пожилого возраста гречневая крупа полезна тем, что в сравнении с другими крупами, в ней небольшое содержание углеводов и немало клетчатки. Подобным образом, продлить жизнь вам поможет зеленоватая гречка.

Гречка, что немаловажно, экологически чистое растение, непритязательное к почвам, ее взращивают без химических удобрений. Растению гречи не страшны сорняки, оно самостоятельно подавляет их на территории своего произростания, поэтому не требуеться опрыскивать ее поля пестицидами и ядохимикатами. Греча одна из немногих сельскохозяйственных культур, которая не подвергалась генному изменению.

Включая в свой ежедневный рацион свежую гречку, вы снабдите себя мощной профилактикой от "недугов цивилизации": расстройств нервной системы, стрессов, падения иммунитета,  проблем с пищеварительной системой и других.

Источник: ресурсы интернета